Glutenfreies Mehl kaufen bei Werz –
Backen ohne Kompromisse

Glutenfreies Mehl kaufen: Hochwertige Bio-Qualität von Werz

Warum glutenfreies Mehl von Werz?

Bei Werz verbinden wir Tradition mit Innovation, um Ihnen glutenfreies Mehl in höchster Bio-Qualität zu bieten. Seit 1988 setzen wir auf nachhaltige Zutaten, schonende Verarbeitung und echte Leidenschaft für glutenfreies Backen.

• 100 % biozertifiziert & glutenfrei
• Perfekt für Kuchen, Brot, Pizza & mehr
• Ohne künstliche Zusätze, Weizen & Gluten
• Frisch gemahlen für besten Geschmack
• Regional & nachhaltig produziert

Glutenfreies Mehl zum Backen – So gelingt’s

Glutenfreies Backen ist eine Kunst, die mit dem richtigen Wissen und hochwertigem Mehl wie dem von Werz ganz einfach gelingt. Unsere biozertifizierten, glutenfreien Mehle – von Reis Vollkorn Mehl über Hirse bis hin zum 4-Korn Mehl – sind perfekt für Zöliakie-Betroffene und alle, die glutenfrei genießen möchten. Ob saftige Kuchen, knuspriges Brot oder hausgemachte Pizza: Mit unseren Tipps und glutenfreien Mehlen gelingen Ihre Rezepte ohne Kompromisse.

Die richtige Mehlmischung für perfekte Teige

Die Wahl der richtigen Mehlmischung ist entscheidend für gelungene glutenfreie Backwaren. Glutenfreie Mehle wie das Werz Kuchen-Mehl-Mix oder das 4-Korn Mehl Vollkorn bieten eine ausgewogene Basis für verschiedene Rezepte. Für luftige Kuchen eignet sich der Kuchen-Mehl-Mix, der speziell für lockere Teige entwickelt wurde. 

Tipp: Kombinieren Sie verschiedene Mehle, um die gewünschte Textur zu erreichen. Beispielsweise sorgt Reis Vollkorn Mehl für Leichtigkeit, während Buchweizen Vollkorn Mehl einen nussigen Geschmack hinzufügt. Alle Werz-Mehle sind 100 % glutenfrei, biozertifiziert und frei von Weizen, ideal für Zöliakie-Betroffene.

Bindemittel wie Flohsamenschalen nutzen

Gluten sorgt in herkömmlichen Teigen für Elastizität und Struktur. In glutenfreiem Backen übernehmen Bindemittel diese Rolle. Flohsamenschalen sind ein beliebtes, natürliches Bindemittel, das in kleinen Mengen (1–2 TL pro 500 g Mehl) Teigen Stabilität verleiht. Sie sind besonders effektiv in Brot- und Pizzateigen, wie mit unserem Werz Reis Vollkorn Mehl.

So geht’s: Mischen Sie Flohsamenschalen mit Wasser (ca. 10 Minuten quellen lassen), bevor Sie sie dem Teig hinzufügen. Alternativ eignet sich Guarkernmehl oder Chiasamen für ähnliche Ergebnisse. Diese Bindemittel sind vegan, glutenfrei und sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Tipps für saftige Kuchen und knuspriges Brot

Glutenfreie Teige benötigen oft etwas mehr Feuchtigkeit und Sorgfalt, um perfekte Ergebnisse zu erzielen. Hier sind bewährte Tipps für das Backen mit Werz Glutenfreiem Mehl:

• Mehr Flüssigkeit: Glutenfreie Mehle, wie unser Hirse Vollkorn Mehl, absorbieren mehr Wasser. Fügen Sie 10–20 % mehr Flüssigkeit (z. B. Wasser, Pflanzenmilch) hinzu als in herkömmlichen Rezepten.

• Kürzere Knetzeit: Überkneten vermeiden, um die Struktur nicht zu beeinträchtigen. Ein kurzes Mischen reicht, besonders beim Kuchen-Mehl-Mix.

• Backpulver oder Hefe: Verwenden Sie glutenfreies Backpulver oder Trockenhefe, um Brot und Kuchen aufgehen zu lassen. Unser 4-Korn Mehl eignet sich hervorragend für Hefeteige.

• Temperaturkontrolle: Backen Sie bei etwas niedrigerer Temperatur (ca. 10 °C weniger) und verlängern Sie die Backzeit, um saftige Ergebnisse zu erzielen, z. B. für Muffins mit Kuchen-Mehl-Mix.

Diese Techniken sorgen dafür, dass Ihre Backwaren – ob Brot, Kuchen oder Brötchen – geschmacklich und texturmäßig überzeugen, ohne Gluten.

Hirse Vollkorn Mehl

Hirse Vollkorn Mehl ist besonders leicht verdaulich und ideal für glutenfreies Backen. Es sorgt für einen milden, leicht süßlichen Geschmack.

Perfekt für:

• Glutenfreie Kekse
• Fladenbrote
• Babybrei

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4-Korn Mehl Vollkorn

Unser 4-Korn Mehl Vollkorn vereint die Kraft von vier glutenfreien Getreidesorten für ein besonders nahrhaftes und aromatisches Backerlebnis.

Ideal für:

• Herzhaftes Brot
• Brötchen
• Knusprige Cracker

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Glutenfreies Mehl zum Backen – Tipps & Tricks

• Mehlmischungen nutzen: Für perfekte Ergebnisse kombiniere verschiedene glutenfreie Mehle.
• Bindemittel ergänzen: Flohsamenschalen, sorgen für die richtige Konsistenz.
• Feuchtigkeit im Auge behalten: Glutenfreier Teig braucht oft etwas mehr Flüssigkeit.

FAQs – Alles rund um glutenfreies Mehl

1. Welches Mehl ist glutenfrei?

Glutenfreie Mehlsorten sind z.B. Reis-, Hirse-, Buchweizen-, Amaranth- und Braunhirsemehl. Unsere Produkte sind alle 100 % glutenfrei und biozertifiziert.

2. Ist Buchweizenmehl glutenfrei?

Ja, Buchweizenmehl ist von Natur aus glutenfrei, obwohl der Name „Weizen“ enthält.

3. Gibt es glutenfreies Pizzamehl?

Wir bieten kein spezielles Pizzamehl, aber unser Reis Vollkorn Mehl eignet sich hervorragend für glutenfreien Pizzateig.

4. Kann ich glutenfreies Mehl wie normales Mehl verwenden?

Nicht immer 1:1. Oft braucht man Bindemittel oder eine Kombination aus verschiedenen glutenfreien Mehlen.

5. Ist glutenfreies Mehl auch weizenfrei?

Ja, alle unsere Mehle sind sowohl gluten- als auch weizenfrei.

6. Wie erfahre ich, welche Lebensmittel Gluten enthalten?

Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft bietet ein Register an.

7. Ist Dinkelmehl glutenfrei?

Nein, Dinkelmehl ist nicht glutenfrei. Dinkel gehört zur Weizengattung und enthält Gluten – teils sogar mehr als herkömmlicher Weizen. Menschen mit Zöliakie oder einer nachgewiesenen Glutenunverträglichkeit sollten Dinkelmehl daher nicht verwenden.

8. Was ist glutenfreies Paniermehl?

Glutenfreies Paniermehl ist ein Paniermehl-Ersatz, der komplett ohne Gluten hergestellt wird. Es wird meist aus glutenfreien Zutaten wie Maismehl, Amaranthmehl, Reis, Kartoffelstärke, Nüssen oder Samen hergestellt und eignet sich ideal zum Panieren von Fleisch, Fisch, Gemüse oder zum Binden von Teigen – ohne das Risiko für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.